山梨県甲州市にて、畑でハーブを育てながら「foodremedies(フードレメディ)」の名義で活動されている菓子研究家・長田佳子さんのスペシャルレッスン。
講座の内容
ハーブやスパイスを使った優しいお菓子作りを学ぶ
雑誌「天然生活」などのメディアでも活躍されているfoodremedies長田佳子さんは、ハーブやスパイスなどを使ったアロマが広がるような美味しいお菓子を研究されています。
4月に上梓した『ハーブレッスンブック』でもハーブを味わうお菓子のレシピを紹介しています。
foodremediesの『remedies レメディ』とは、“癒す” や “治療する” という意味を持ちます。
素材をみつめ、果実の声にじっくり耳を澄ましてみるだけで、驚くほどおいしいものができることがあります。
作物や植物たちに味方になってもらい、ご自身やあなたの大切な方のこころとからだを癒すことができる、そんなお菓子作りを楽しんでみましょう。
砂糖やバターが抑えめの、からだに優しいレシピ
山梨県甲州市にアトリエを持ち、畑でハーブを育てながら暮らす長田佳子さんのナチュラルなライフスタイルは、雑誌・メディアなどで多く取り上げられています。
長田さんが作るお菓子は、ハーブやスパイスの風味を存分に活かすことで、砂糖や小麦を控えめにしても甘さの余韻や満足感が楽しめるレシピです。
今回は、デモンストレーションも交えながら、長田さんと一緒に3種のレシピを作っていきます。
ハーブをお菓子に活かす方法や、収穫したハーブの保存方法、そしてニールズヤードのドライハーブを元に考えるお菓子作りについても、皆さんで意見交換していきます。
こんな方にオススメ
- ・ハーブやスパイスを味わうお菓子作りに興味をお持ちの方
- ・体に優しいお菓子作りを楽しんでみたい方
- ・ハーブレメディを日常に取り入れたいと思っている方
- ・長田佳子さんのナチュラルなライフスタイルに興味をお持ちの方
特典
1)実習で作るハーブスィーツ(3種を予定)の試食付き
2)ニールズヤードの人気製品セット
・ワイルドローズハンドクリーム 15ml(非売品サイズ)
・ワイルドローズビューティバーム 1回分サシェ×2枚
をプレゼント。
3)ご自宅で使用いただける ハーブ2種(ラベンダー・フェンネルシード)各5g
をプレゼント
4)ご受講後、表参道ショップ限定で当日のみショッピングに使用できる「10%OFFチケット」をプレゼント。(一部対象外の製品あり)
当クラス講師 長田先生の書籍『ハーブレッスン・ブック』アノニマ・スタジオをご持参いただいた方には著者の石丸先生・長田先生がサインをいたします。
概要
対 象 | ハーブに興味のある全ての方 | ||
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受講料 | 税込12,100円(本体価格11,000円) ※材料費・試食含む |
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受講回数 | 全1回(150分)クラス ※お菓子の制作状況や試食等により終了時間が前後する場合がございます |
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持ち物 | 筆記用具、エプロン、手拭き用タオル、マスク(任意) |
開催日程
カリキュラム
- ・ハーブを使ったスィーツ作り / 実習・試食付き
- 実習メニュー(予定)
- ○季節の果物とカモミールのマフィン
- ○マグワートのクラッカー
- ○ローゼルのジャム
- ※一部は講師によるデモンストレーションにて行います
- ・お菓子作りでのハーブの使い方のポイント、お菓子との相性について
- ・収穫したハーブの保存の仕方
- ・ニールズヤードのドライハーブからみなさんと考えるお菓子について(意見交換)
- など
講師
◇長田 佳子 Kako Osada
菓子研究家
フランス料理店のパティシエ、オーガニックレストランでの経験などのあと、2015年に独立し、「foodremedies(フードレメディ)」の名義で活動をスタート。
レメディとは、“癒し” や “治療する”を意味する。
2021年春から山梨県に移住し、ワインの貯蔵庫だった倉庫をDIY改装したラボ「SALT and CAKE」を活動の拠点とし、ハーブレッスンやイベントを開催している。
著書:「季節を味わう癒しのお菓子」(扶桑社)
『ハーブレッスンブック』(アノニマ・スタジオ)他