「蔵出し手前味噌」がさらに原料にこだわり、新しくなって再登場。
山形県・すずき味噌店の鈴木徳則さんがブラウンライスのために作った蔵出し手前（自家製）味噌。
「うま味が濃くて、出汁いらず」昔ながらの天然醸造・添加物不使用・非加熱のオリジナルの生味噌です。

特別栽培の国産大豆に自然塩、美味しい医王の舞 玄米で特別に作った麹はついそのまま食べてしまうほどの美味しさ。
塩は鈴木さんがうまみと発酵のよりよいバランスを考え、数ある塩の中でも「インカの塩」が最も好ましいと選ばれました。
昔ながらの天然醸造で作ったこの味噌は、お湯に溶くだけで美味しいお味噌汁になります。

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  うま味が濃い理由は“手で作ること”

  うま味が濃い理由は職人が感じ取る手の感覚と急がずに待つこと。手をかけ、ゆっくりと自然の発酵を待つ事で奥深い風味と香りを醸し出し、酵母や乳酸菌が生きたままの生味噌が出来上がります。

  
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  非加熱だから酵母菌が生きていて、酵素もたっぷり

  美味しい味噌を食べると、おなかから体中が元気になります。 日本伝統の発酵食を毎日の生活に取り入れてみませんか。非加熱のため、温かいところに置いておくと発酵が進みますので、冷蔵庫・冷凍庫にて10度以下で保存して下さい。冷凍庫でも凍ることなく保存できます。

  
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  すずき味噌店×ブラウンライス共同開発
  こだわりの原料を選びました

  山形の『すずき味噌店』とニールズヤードが運営するヴィーガンレストラン『ブラウンライス』とのコラボで誕生した【非加熱の生味噌】。
  原料は国産の有機大豆、農薬不使用の玄米に加えて、発酵が安定して味がまろやかになるマラス塩田のインカの塩を使用しています。稀有な天空の塩田・マラス塩田では、環境汚染が少なくこの地域の雇用を守るという観点からも選んでいます。

  

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